今晚我們吃的廚師發辦 (Omakase) 是在東京中城這邊。六本木本身是東京富人居住的區域，相信很多人都知道，這裡有很多知名美術館跟高級日式料理。
東京中城是一個集辦公室、住宅、酒店跟美術館於一身的複合空間，很多國際大企業的辦公室都選址在這裡，連麗思卡爾頓酒店都選擇建在中城。而我們今晚在這個高級地區吃的廚師發辦，竟然可以以港幣450元左右吃到，是不是很驚人！
今晚我們吃的這一間壽司店名叫Sushi Tokyo Ten，室內設有壽司吧。不過因為我們預約了四位，所以就被安排坐到四人枱的位置，沒有辦法在壽司吧看著師傅製作的過程。
我們入座後，廚師很快便安排上菜。首先是一小杯花蜆一番出汁，一番出汁意思即是第一道高湯，主要是品嚐湯汁清爽鮮甜的味道。
這間壽司店只會供應一種廚師發辦的無菜單料理，統一價錢是8470日圓一位，只有一種價格。
我們入座後，店員便會來問大家需要甚麼飲料，但這裡無菜單的程度是連酒水單也沒有，所以我們簡單點了幾杯啤酒，但點完連價錢也不知道 (笑)
之前我看過其他日本人的食評，菜單中會有鮑魚跟龍蝦，但可能今次是不同季節的關係，菜單就只有鮑魚，不過鮑魚也煮得很嫩很好吃。
茶碗蒸質感很滑嫩，加上上菜時熱騰騰，溫度很足很好吃，而且吃到底時，會發現原來蛋下面覆蓋著很多蟹肉。
吃完金目鯛後，就是上三種小食的時候。三種小吃分別是湯葉豆腐、明太子跟漬物，漬物酸酸甜甜。安排在這個時候上菜，是讓客人去除一下油膩感。
本身我們以為已經吃到中後段，因為已經安排漬物給大家清清味蕾，誰知竟然只是剛剛開始？！
因為這裡是無菜單料理，所以我們從來都不知道有多少道菜，起初我們想過會吃不飽，還以為菜式數量會很少，但我們幾乎一吃完便已經接著上下一道菜，一碟接一碟根本吃不停。
這晚我們吃到的26道菜式，上菜前我們還不知道份量這樣多：
- しじみの一番出汁 / 花蜆第一道高湯
- かつお / 鰹魚
- さわらの炙り / 鰆魚
- 北海道ホタテ / 帆立貝
- 蝦夷鮑煮 / 鮑魚
- 縞鯵 / 竹莢魚
- 真鯛 / 鯛魚
- 茶碗蒸
- めかぶ 和布蕪 / 海帶根部
- 白海老 / 日本玻璃蝦
- 金目鯛の炙り / 炙燒金目鯛
- 湯葉豆腐
- 明太子
- はりはり漬け / 漬物
- ぼたん海老 / 牡丹蝦
- あん肝 / 鮟鱇魚肝
- イクラの松前漬け / 鮭魚卵松前漬
- 雲丹 / 海膽
- 赤身漬け / 鮪魚醬油漬
- トロ / 鮪魚腹
- 玉葱のネギトロ巻 / 洋葱鮪魚腩蓉卷
- しじみのお椀 / 蛤蜊味噌湯
- 玉子 / 雞蛋
- 対馬穴子 / 星鰻
- 干瓢巻き / 干瓢手卷
- 果物 / 水果
接著就來到大家最期待的重點，就是海膽了！本來我以為這個平民版廚師發辦只會供應一小件海膽壽司，沒想到竟然是以手卷形式上菜，還要是滿滿的海膽很誇張！
廚師發辦會由淡味吃到濃味，所以鮪魚這些濃味魚類會安排在最後上菜。師傅一連用三種不同食法去處理鮪魚，很好吃。
唯一遺憾是他們的鮪魚腩蓉配的是生洋蔥，對於我們幾個都不吃生洋蔥的人來說，其實比較想吃傳統的鮪魚腩青蔥卷。
接著就來到麵豉湯，雖然它跟我們剛入座喝那杯花蜆湯是同一道菜，但明顯這個味噌湯濃郁很多。通常煮味噌湯都會用到二番出汁，即是比之前的一番出汁再多煮一次，雖然湯汁帶著更多雜質，但呈現的風味會更濃厚。
我們喝完湯後，其實所有人都已經很飽，當我們見到仍然繼續有壽司上菜時，已經開始有點擔心吃不完怎麼辦，還好吃完兩件已經看到干瓢手卷。平常日本宴席差不多到達尾聲便會出現湯、香物跟飯，所以看到這個漬物壽司出現，就知道真的是尾聲了。
整體來說這裡的性價比非常高，即使我們同行有男士都表示吃得超飽，加上他們在新宿及澀谷都有分店，而且可以網上訂座。不過要提醒一下大家，如果預約了一定要出席！還有不要遲到，因為只有十分鐘等候時間，否則就會當成取消預約了。
Sushi Tokyo Ten
📍東京都港区赤坂9丁目7－4 東京ミッドタウン Galleria Garden Terrace 1F [18]
https://sushitokyo-ten.com/
